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1、题目:为什么豆浆必须煮沸后才能喝
A、避免中毒风险
B、口感更香甜
2、正确答案:避免中毒风险
3、解析:
生豆浆含有皂苷、胰蛋白酶抑制剂等天然毒素。皂苷会刺激胃肠道,引起恶心、呕吐、腹痛;胰蛋白酶抑制剂则妨碍蛋白质消化吸收,长期或大量摄入可能损害健康。只有充分煮沸才能破坏这些有害成分。需要注意的是,豆浆加热到80℃左右时常出现“假沸”现象——大量泡沫上涌,让人误以为已煮开,此时实际并未达到安全温度。应继续用小火煮沸3-5分钟,直到泡沫消失、豆香浓郁,才能彻底消除毒性。因此,煮透豆浆不仅是改善风味,更是保障安全的关键步骤。

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