广式早茶中晶莹剔透的虾饺皮主要是由以下哪种粉制成的

2026-08-20 09:26作者：llx来源：本站整理

广式早茶中晶莹剔透的“虾饺皮”，主要是由以下哪种粉制成的？支付宝小鸡课堂新的一天答题开始啦！每天只需花一分钟，动动手指答对问题，180g饲料立马到账！2026年8月21日蚂蚁庄园的小鸡课堂题目正确答案是【小麦淀粉】，广式早茶中晶莹剔透的“虾饺皮”，主要是由小麦淀粉制成。

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支付宝蚂蚁庄园2026年8月21日答案最新

1、题目：广式早茶中晶莹剔透的“虾饺皮”，主要是由以下哪种粉制成的

A、小麦淀粉

B、糯米粉

2、正确答案：小麦淀粉

3、解析：

正确答案是 A、小麦淀粉（又称澄面）。虾饺皮晶莹剔透的奥秘，正源于此。小麦淀粉不含面筋蛋白，因此糊化后质地通透且延展性极佳。制作时，师傅会将其与少量木薯淀粉或生粉混合，用滚烫的开水“烫熟”后趁热擀制。这样制成的面皮柔韧不易裂，薄可透光，既能完美包裹住鲜美的虾仁馅料，又能清晰映出内馅的粉嫩色泽。蒸熟后，饺皮呈现出诱人的半透明水晶状，口感爽滑带一丝Q弹，这正是广式虾饺区别于普通蒸饺的精髓所在。而糯米粉黏性过强，无法形成这种薄而爽脆的质地，故不适用。

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