茅台酒制工序中“高温摘酒”时的温度是多少?

2024-03-01 15:05作者：miumiu来源：本站整理

茅台酒是中国白酒中的佼佼者，历史悠久，口感醇厚，香气浓郁，被誉为“国酒”。茅台酒的制作工艺非常独特，其中“高温摘酒”是关键的一个环节。在这个过程中，温度的控制对茅台酒的品质至关重要。茅台酒的制作工序中，“高温摘酒”指的是在发酵过程中，当酒体温度达到一定程度时进行的一种特殊处理。

茅台酒制工序中“高温摘酒”时的温度是多少?

正确答案：37-45摄氏度

答案解析：高温摘酒是茅台酿造的“三高”特点之一，确保出酒温度控制在37℃至45℃之间，高温摘酒可充分挥发掉低沸点的有害物质，酒体香气香味也更加突出、丰满。

高温取酒是指将茅台酒在产区内采摘时，酿酒师会选择夏季高温时节进行采摘，以确保酒的口感和品质。在茅台酒的生产过程中，茅台酒的酿造需要特殊的环境条件。

在茅台酒的生产过程中，需要将茅台酒放置在恰当的温度下进行发酵。如果温度过高或过低，都会对茅台酒的口感和品质造成影响。因此，在茅台酒的生产过程中，酿酒师会根据实际情况，选择合适的高温取酒时间和地点，以确保茅台酒的口感和品质。

茅台酒的制作工艺非常独特，其中“高温摘酒”是关键的一个环节。在这个过程中，温度的控制对茅台酒的品质至关重要。茅台酒制作工序中的“高温摘酒”指的是在发酵过程中，当酒体温度达到一定程度时进行的一种特殊处理。在这个阶段，酒体温度被控制在37-45摄氏度左右。这个温度范围是非常关键的，因为它能够有效地促进酒体中的微生物活动，加快酒体内部的酵母发酵速度，有利于提取出茅台酒中的各种香气成分。

茅台酒制工序中“高温摘酒”时的温度是多少?

茅台酒制工序中“高温摘酒”时的温度是多少?

相关文章更多攻略>>

推荐应用

热门文章

本类排行

热门应用