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软件提交 专题合集 热门手游茅台酒制酒造的“黄金轮次”的产量占到全年基酒产量的百分之多少以上?
2024-02-02 15:36作者：miumiu来源：本站整理
茅台酒及其系列产品的勾兑过程完全采用“酒勾酒”，各个轮次在勾兑实践中都不可或缺，各自承担着重要角色。茅台基酒是茅台镇酒在灌装前以此为基础，采用一定手段加入调味酒进行勾兑，使得产品的酒质均衡，风味一致， 而且茅台基酒生产周期长，大曲贮存时间长，茅台酒基酒酒龄长。茅台镇基酒是生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经一年四季的时间。
茅台酒制酒造的“黄金轮次”的产量占到全年基酒产量的百分之多少以上?
正确答案：占到基酒产量的60%以上
“大回酒”也被称为黄金轮次酒，是茅台酒酿造过程中第三、四、五轮次酒的总称，占到全年基酒产量的60%。也是全年集中出产酱香典型体的轮次，“大回酒”丰产优质，为实现茅台酒全年优质稳产奠定了坚实基础。茅台酒酿造秘方遵循“12987”工艺：即端午制曲、重阳下沙、1年1次生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酿造工艺主要分为四大工序：制曲、制酒（第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒）、贮存勾兑、包装。其中7次取酒最关键，直接决定了茅台酒的品质。
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